🔥 أخطاء شائعة تدمّر أي مطعم (وتقدر تتفاداها)

📋 1. عدم وجود خطة واضحة

كثير يبدؤون بدون دراسة جدوى، ولا خطة تشغيل، ولا ميزانية تفصيلية. بدون تخطيط، أي مشروع معرض للضياع.

مطاعم كثيرة تحاول ترضي الكل… والنتيجة؟ منيو عشوائي وهوية ضايعة. اختر تخصص واضح وركّز عليه.

العميل ممكن يتغاضى عن السعر، بس ما يتغاضى عن الطعم أو النظافة. لازم تتابع جودة الأكل بشكل يومي.

من غير تنظيم ورديات، أو تقييم أداء، أو تحفيز… الفريق يتعب، والنتيجة خدمة ضعيفة وتسرّب موظفين.

بعض المطاعم تصرف آلاف على محتوى بصري بدون ما تهتم بالخدمة الحقيقية أو رضا العملاء. لا تخلي التسويق يغطي على العيوب.

مطاعم كثيرة تفتح وبعد كم شهر تحسها “واقفة”. لا منيو يتغيّر، لا عروض، لا تجديد… والعميل يمل بسرعة.

التسعير لازم يكون مبني على تكلفة واضحة. بعض المطاعم تخسر بدون ما تدري، لأنهم ما يحسبون المصاريف صح.

من دخول المطعم، للطلب، للانتظار، للتقديم… كل خطوة لازم تكون محسوبة. العميل يقيّم كل شي مو بس الأكل.

سلبية وحدة على Google أو TikTok ممكن تخسّرك عشرات العملاء. تابع التقييمات ورد باحترافية، حتى لو مو عاجبك الكلام.

وش بعد 6 شهور؟ وش بعد سنة؟ إذا ما عندك خطة توسّع، تطوير، أو شراكات… راح تظل واقف في مكانك حتى لو كانت البداية ممتازة.