🍴 أخطاء شائعة داخل المطابخ بتخسّر المطاعم
⚠️ غياب نظام تحضير ثابت
الفوضى هي النتيجة… لازم كل يوم يكون له نفس التحضير وبنفس الجودة.
📦 عدم متابعة المخزون
غياب التتبع يؤدي إلى انتهاء صلاحية المكونات وهدر كبير.
💸 تكاليف تشغيل مرتفعة
قرارات مطبخ سيئة مثل استخدام خامات غالية أو بدون رقابة ترفع التكلفة.
📋 مينيو ضخم يرهق المطبخ
الأطباق الكثيرة تعني تحضير أكثر وتعب أكبر بدون عائد فعلي.
🥄 التساهل مع المقادير
كل جرام محسوب… العشوائية تضر الطعم وتزيد الهدر.
👨🍳 الاعتماد على موظف واحد
لو ترك العمل، يترك المطعم بلا نظام أو وصفات منظمة.
📚 غياب التدريب المستمر
من غير تدريب منتظم، مستوى الفريق يظل ثابت وما يتطور.
🧼 إهمال النظافة الصحية
مخالفة صحية واحدة كفيلة إنها تطرد الزبون وتقفل المطعم.
🔥 الفوضى وقت الذروة
غياب خطة مسبقة للتعامل مع الزحمة يحوّل المطبخ لفوضى.
✅ المطبخ الذكي = مطعم ناجح
تجاهل التنظيم والإدارة الذكية = فشل مؤكد.
تابعنا على جميع منصاتنا ليصلك كلك جديد
Tagged Cost control, Food cost, Haccap, Hygiene, Menu engineering, Recipes, المطاعم الناجحه, تاسيس مطاعم, تشغيل مطاعم, دعايا المطاعم, سبب فشل المطاعم, سيستم مطاعم, شيفات, كروت صحية, مطاعم الرومانسية, مطاعم الرياض, مطاعم السعودية, مطعم بيت الشاورما, مطعم للايجار, مطعم للبيع, مطعم ناجح, نجاح المطاعم, هندسة المنيو