🍴 أخطاء شائعة داخل المطابخ بتخسّر المطاعم

 

⚠️ غياب نظام تحضير ثابت

الفوضى هي النتيجة… لازم كل يوم يكون له نفس التحضير وبنفس الجودة.

📦 عدم متابعة المخزون

غياب التتبع يؤدي إلى انتهاء صلاحية المكونات وهدر كبير.

💸 تكاليف تشغيل مرتفعة

قرارات مطبخ سيئة مثل استخدام خامات غالية أو بدون رقابة ترفع التكلفة.

📋 مينيو ضخم يرهق المطبخ

الأطباق الكثيرة تعني تحضير أكثر وتعب أكبر بدون عائد فعلي.

🥄 التساهل مع المقادير

كل جرام محسوب… العشوائية تضر الطعم وتزيد الهدر.

👨‍🍳 الاعتماد على موظف واحد

لو ترك العمل، يترك المطعم بلا نظام أو وصفات منظمة.

📚 غياب التدريب المستمر

من غير تدريب منتظم، مستوى الفريق يظل ثابت وما يتطور.

🧼 إهمال النظافة الصحية

مخالفة صحية واحدة كفيلة إنها تطرد الزبون وتقفل المطعم.

🔥 الفوضى وقت الذروة

غياب خطة مسبقة للتعامل مع الزحمة يحوّل المطبخ لفوضى.

✅ المطبخ الذكي = مطعم ناجح

تجاهل التنظيم والإدارة الذكية = فشل مؤكد.

 

تابعنا على جميع منصاتنا ليصلك كلك جديد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *