📋 إزاي تبني SOPs تخلي مطعمك يشتغل من غيرك؟

🧾 مقدمة
لو مطعمك واقف عليك… يبقى هو مش مشروع، ده شغل متعب.
والمفاجأة؟ فيه طريقة تخلّي كل حاجة تشتغل من غير ما تكون موجود.
اسمها: SOPs – Standard Operating Procedures
يعني بالعربي: “نظام تشغيل مكتوب ومفصّل لكل خطوة”.

1️⃣ ليه SOP مش رفاهية؟

كتير من أصحاب المطاعم بيمشوا يومهم بـ”الخبرة” أو “العين”، لكن لما الموظف يغيّب أو حد يستقيل، كل حاجة تتلخبط.
SOP هي الضمان الوحيد إن مطعمك يشتغل بنفس الجودة مهما حصل.

2️⃣ ابدأ من أول يوم

الخطأ الشائع؟ إنك تستنى ما تفتح المطعم وبعدها تفكّر توثّق الخطوات.
الصح؟ تبدأ تأسيس SOPs مع أول تدريب لفريقك.
كل حاجة لازم تتوثق من البداية:
فتح المحل – استقبال الطلب – تشغيل المعدات – تسليم الطلب – تنظيف المكان.

3️⃣ خطوات كتابة SOP بسيطة

1. حدّد المهمة (مثلاً: تسليم الطلب)
2. اشرحها بخطوات واضحة (1-2-3)
3. ضيف صور أو فيديو لو احتاجت
4. جرّبها مع الفريق
5. عدّلها حسب الواقع

4️⃣ مثال عملي: SOP لتحضير ساندويتش برجر

• غسل اليدين
• تجهيز المكونات حسب الطلب
• تسوية اللحم لمدة X دقيقة
• ترتيب المكونات حسب الصورة
• تغليف، تسليم، وتسجيل الطلب

ليه ده مهم؟ عشان كل شيف يشتغل بنفس الطريقة، وجودة الأكل ما تختلفش.

5️⃣ SOPs مش بس للمطبخ

الناس تفكّر إن SOP بس للمطبخ… غلط.
أنت محتاج SOP لـ:
• الكاشير
• التنضيف
• التسليم
• استقبال العملاء
• إدارة الشكاوى
• الصيانة

6️⃣ ليه SOP تقلل التكاليف؟

لأنك لما كل حاجة تمشي بنظام، الهدر يقل، الغلطات تقل، وسرعة التنفيذ تزيد.
وكل دي = توفير فلوس بشكل مباشر.

7️⃣ تدريب الموظفين بقى أسهل

لما تجيب موظف جديد، بدل ما تقعد تعيد من الأول، تديه ملف SOP يقرأه ويتدرّب عليه.
أنت بتوفّر وقت، ومجهود، وبتخلق نظام مستدام.

8️⃣ تحديث مستمر = مرونة

SOP مش حاجة بتكتبها مرة وتنساها.
لازم تراجعها كل 3 شهور على الأقل، وتحدثها حسب تطورات شغلك أو ملاحظات العملاء.

9️⃣ ده مش تعقيد… ده أمان

ناس كتير تفتكر إن SOP يعني تعقيد وورق كتير.
لكن الحقيقة؟ هو اللي بيخلي مطعمك ثابت، حتى لو غبت.
النجاح مش في إنك تفضل تراقب، النجاح إنك تطمّن وتبعد… والمطعم شغال.

🔟 الخلاصة

SOP هو العمود الفقري لأي مطعم ناجح.
لو عايز توسّع، تفتح فروع، أو حتى تبيع الفرنشايز… لازم يبقى عندك SOP محترف.

📂 في Food Guid بنبني لك نظام تشغيل كامل، مفصّل على شغلك.
📞 احجز استشارتك، وابدأ تأسيس مطعم يشتغل من غيرك.