📉 لماذا المطعم بدون نظام محاسبي دقيق بيخسر أسرع مما تتخيل؟

🧾 مقدمة
أغلب أصحاب المطاعم بيظنوا إن الحسابات حاجة بيشوفوها في آخر الشهر، أو لما البنك “يبدأ يقلقك”.
لكن الحقيقة؟ غياب نظام محاسبي واضح هو أول سبب بيسحبك للخسارة وانت مش واخد بالك.

1️⃣ كشف البنك ≠ نظام مالي

متابعة حسابك البنكي مش كفاية.
ليه؟ لأنه مش بيقولك تكلفة كل طبق، ولا نسبة الهدر، ولا حتى الأرباح الصافية.
البنك بيقولك “اللي اتصرف” مش “اتصرف ليه”.

2️⃣ الكاش فلو هو شريان المطعم

فيه فرق بين الأرباح والكاش فلو.
ممكن تبان كأنك بتكسب، لكن في الحقيقة مش قادر تغطي التكاليف الشهرية.
الكاش فلو اليومي هو اللي يحدد استمراريتك.

3️⃣ إيه اللي المفروض تتابعه يوميًا؟

• المبيعات اليومية
• المصروفات (ثابتة ومباشرة)
• مرتجعات الطلبات أو الخامات
• الإيرادات الصافية
• نسبة الربحية لكل صنف

نظام محاسبي بسيط على Excel أو برنامج زي QuickBooks ممكن يغنيك عن المفاجآت.

4️⃣ لما الأرقام تبقى قدامك، القرار بيبقى أسهل

بدون أرقام، قراراتك عشوائية.
لكن لما تعرف إن “صنف X” بيحقق 8% ربح بس، هتعرف إمّا تشيله أو تعدّل سعره.

5️⃣ كل يوم من غير نظام = خسارة بتهدر

تأخر في تسجيل الفواتير، تأجيل لحساب التكاليف، تجاهل للمخزون…
كل ده بيضاعف مصاريفك وانت مش واخد بالك.

6️⃣ طيب، أبدأ منين؟

ابدأ بـ 3 خطوات:
1. سجل كل المصروفات يوميًا
2. اربط المبيعات بالمصروفات والمخزون
3. راجع الأرقام أسبوعيًا وخليها عادة

7️⃣ لما تبدأ تكبر… الحسابات لازم تكبر معاك

لو بتفكر تفتح فرع تاني، أو تدخل شريك…
مش هتعرف تقنع حد من غير أرقام واضحة.
البيانات المالية = لغة البزنس الوحيدة اللي الكل بيفهمها.

8️⃣ الهدر الصامت بيأكلك وانت ساكت

كل طبق غير متسعر صح، وكل طلب فيه مرتجع غير محسوب = خسارة باردة.
ولما تجمعها على مدار شهر… هتتفاجئ.

9️⃣ احذر من الاعتماد الكلي على المحاسب الخارجي

المحاسب يحسبلك، لكن مش هيعيش معاك التفاصيل اليومية.
انت لازم يكون عندك نظرة على الأرقام قبل ما توصل للمحاسب.

🔟 خلاصة الكلام؟

إدارة مطعم ناجح مش محتاجة بس أكل حلو…
محتاجة كمان “حسابات مظبوطة”.

مش لازم تكون محاسب، لكن لازم تفهم أرقامك.

🤍 في Food Guid، بنساعدك تبني نظام محاسبي بسيط، مرن، ومتظبط على طبيعة مطعمك.
📞 احجز استشارتك دلوقتي، وخلي الإدارة تبدأ من الأرقام.