🍴 ليه 90% من المطاعم الناشئة بتقفل خلال أول سنة؟

الحقيقة الصادمة إن أغلب المطاعم الجديدة بتقفل قبل ما تكمل السنة الأولى. مش دايمًا السبب في الفكرة، لكن في أخطاء متكررة ممكن أي صاحب مشروع يتفاداها. 👇

1️⃣ عدم دراسة السوق قبل الإطلاق

كتير من أصحاب المشاريع بيفتحوا المطعم على إحساسهم الشخصي بدون تحليل للمنافسة، الجمهور، والأسعار. النتيجة؟ مطعم مش مناسب للمكان ولا للناس.

2️⃣ منيو عشوائي ومشتّت

منيو طويل = تكلفة أعلى + تخبط في الهوية. التخصص هو السر في النجاح، والمنيو الذكي يوجه الزبون ويقلل الهدر.

3️⃣ تجاهل تجربة العميل

الطعم مش كل حاجة. العميل عايز معاملة محترفة، نظافة، سرعة، وانطباع عام مريح. أي خلل في واحدة منهم كفيل إنه مايرجعش تاني.

4️⃣ ضعف التسويق الرقمي

مافيش تواجد على السوشيال ميديا؟ أو المحتوى ضعيف؟ كده انت مش موجود بالنسبه للناس. التسويق مش رفاهية، هو شريان الحياة للمطعم الجديد.

5️⃣ اعتماد كامل على “الثقة” في الإدارة

تعيين القرايب أو المعارف بدون كفاءة بيكون سبب رئيسي للفشل. المطعم بيحتاج إدارة احترافية مش مجرد نوايا طيبة.

6️⃣ تسعير غير مدروس

يا إما أسعار مبالغ فيها تنفّر الناس، أو أسعار قليلة تأكل الأرباح. لازم دراسة للتكلفة، السوق، والمنافسين عشان تسعير منطقي.

7️⃣ عدم ضبط التكاليف التشغيلية

كتير من المطاعم بتبدأ تصرف بزيادة على الديكور، المعدات، أو الرواتب من غير تخطيط. الميزانية المتوازنة هي اللي تحفظ عمر المشروع.

8️⃣ إهمال التدريب والتطوير

فريق غير مدرب = خدمة سيئة + خسارة عملاء. التدريب مش مرة واحدة، لازم يكون مستمر.

9️⃣ التمسك بفكرة بدون مرونة

النجاح مش إنك تفرض فكرتك، النجاح إنك تلاحظ وتعدّل بسرعة حسب استجابة الناس.

🔟 فقدان الصبر والاستعجال في النتائج

المطاعم مش بتنجح في أول شهر. الاستمرارية، والتطوير، والتحمل هم مفتاح البقاء.

✅ النجاح في المطاعم مش ضربة حظ، لكنه نتاج دراسة، صبر، ومرونة في التعامل مع السوق والعملاء.