ما هي إدارة المخزون الذكية (JIT) في المطاعم؟

🧾 مقدمة
عارف إن أكبر مصدر خسارة في المطاعم مش دايمًا من قلة الزباين؟ بل من المخزون اللي بيبوظ، أو بيضيع، أو بيتشترى زيادة عن الحاجة. عشان كده نظام JIT – Just In Time بقى أساسي لأي مطعم عايز ينجح ويكسب بذكاء.

1. يعني إيه JIT؟

JIT = تشتري الكمية اللي محتاجها في الوقت اللي محتاجه بس. مفيش تخزين زايد، مفيش فلوس محبوسة، ومفيش هدر.

2. ليه JIT مفيد للمطاعم؟

● تقليل الهدر
● ضمان إن المكونات طازة
● تقليل مساحة التخزين
● إدارة أفضل للكاش فلو
● مرونة في التعديل حسب الطلب

3. المخزون = فلوس محبوسة

كل صنف مركون في التلاجة أو الرف = فلوس واقفة مع JIT، الفلوس بتتحرك، وده بيخلي عندك سيولة دايمًا.

4. إزاي تطبق JIT في مطعمك؟

● اعرف متوسط البيع اليومي لكل صنف
● اجمع بيانات دقيقة عن الاستهلاك
● اشتري على حسب الأرقام دي
● حدّد أيام تسليم ثابتة من الموردين
● قلل الشراء العشوائي

5. هتحتاج نظام رقابة قوي

لو ناوي تطبّق JIT، لازم يكون عندك نظام رقابة يومي:
● جداول متابعة المخزون
● تسجيل الكميات اللي دخلت وخرجت
● مراجعة دورية لأكثر الأصناف طلبًا

6. علاقات قوية مع الموردين

JIT مش هينجح لو الموردين مش ملتزمين. اختار موردين يوصلوا في الوقت المحدد واعمل اتفاقيات واضحة بخصوص الكميات والتسليم.

7. طوارئ؟ لازم تكون محسوبة

JIT مش معناه إنك ما يكونش عندك احتياطي أبداً. خصص نسبة صغيرة كمخزون طوارئ، بس بشرط: تكون محسوبة ومحددة مش عشوائية.

8. وفر وقت ومجهود في الجرد

مع نظام JIT، المخزون بيكون بسيط وسهل تعداده. يعني تقدر تتابعه يوميًا من غير ما تضيع ساعات في الجرد الكامل.

9. تقليل الفاقد = زيادة الربح

لما تشتري حسب الحاجة بس، كل حاجة بتشتغل بكفاءة. مفيش صنف بيركن، ولا حاجة بتبوظ، وده يرفع أرباحك بشكل مباشر.

10. خلاصة الكلام

إدارة المخزون الذكية مش رفاهية، دي طريقة حديثة بتقلل الهدر وتزوّد أرباحك. نظام JIT بيخلي مطعمك يتحرك بسرعة، وفلوسك دايمًا شغالة. وفي Food Guid، بنصمملك نظام مخزون ذكي على مقاس مطعمك. 📞 احجز استشارتك، وابدأ تطوّر شغلك بدل ما تكدّس رفوفك.