⚠️ 10 أخطاء شائعة عند تأسيس مطعم جديد – وتجنّبها مع FOOD GUIDE
الكلمة المفتاحية: أخطاء تأسيس مطعم
📊 1. عدم إجراء دراسة جدوى حقيقية
من أكثر الأخطاء شيوعًا هو فتح المطعم دون فهم السوق أو الطلب المحلي. FOOD GUIDE توصي بعمل دراسة جدوى تشمل التكاليف، المنافسة، والسوق المستهدف.
📍 2. اختيار موقع غير مناسب
الموقع يلعب دورًا كبيرًا في نجاح المشروع. فتح مطعم في شارع جانبي قليل الحركة أو بعيد عن الفئة المستهدفة قد يسبب فشلًا سريعًا.
🎯 3. عدم تحديد هوية المطعم بوضوح
كثير من المطاعم تقدم كل شيء، من البرغر للسوشي! التخصص يجذب الزبائن ويُسهل التسويق. اختر نكهة وهوية واضحة منذ البداية.
🧰 4. التوفير في المعدات والتجهيزات
اختيار معدات رخيصة أو مستعملة بشكل مفرط يؤدي لأعطال متكررة وتكلفة أعلى على المدى الطويل. FOOD GUIDE تنصح بالاستثمار الذكي في الجودة.
📣 5. إهمال التسويق قبل وبعد الافتتاح
كثير من أصحاب المطاعم يظنون أن العملاء سيأتون تلقائيًا. الحقيقة؟ من دون حملة تسويقية قوية، حتى أفضل المطاعم تظل فارغة.
👥 6. توظيف عشوائي أو بدون تدريب
الموظف غير المدرب يؤثر على سمعة المطعم وسرعة الخدمة. تدريب الطاقم قبل الافتتاح جزء أساسي من التحضير، وليس ترفًا.
📜 7. قائمة طعام طويلة ومعقدة
قوائم الطعام الضخمة تشتّت الزبون وتزيد التكاليف. ابدأ بـ10-15 طبقًا مميزًا فقط، وركّز على الجودة وسرعة التحضير.
🎵 8. تجاهل تجربة الزبون داخل المكان
الجو العام، الإضاءة، الموسيقى، نظافة الحمامات… كلها تترك انطباعًا مهمًا. لا تركز فقط على الأكل وتهمل باقي التفاصيل.
💸 9. سوء إدارة التكاليف والمصاريف
مصاريف غير محسوبة مثل الهدر، المرتبات الزائدة، أو الفواتير المتراكمة، قد تؤدي لإغلاق المطعم رغم المبيعات الجيدة.
🗣️ 10. عدم الاستماع لملاحظات الزبائن
التقييمات السلبية تُهمل أو تُهاجم، بدل أن تُستخدم لتحسين الأداء. FOOD GUIDE توصي بتقبّل النقد البنّاء واستخدامه للنمو.