أبرز أخطاء رواد الأعمال عند تأسيس مطعم جديد 🍽️
فتح مطعم جديد حلم مشترك لكثير من المستثمرين، لكنه أحيانًا يتحول إلى كابوس إذا لم يُدار بذكاء. في هذا التقرير نكشف أكثر الأخطاء شيوعًا.
1️⃣ البدء بدون دراسة جدوى
الخطأ الأول: الانطلاق من “فكرة” فقط بدون أي تحليل مالي أو دراسة للسوق. دراسة الجدوى ليست رفاهية، بل أساس المشروع.
2️⃣ المبالغة في المنيو
بعض المستثمرين يبدأون بقائمة طعام تحتوي على 50 طبق… هذا يسبب هدر، بطء في الخدمة، وعدم تميز. الأفضل هو قائمة مركزة ومربحة.
3️⃣ تجاهل الهوية والعلامة التجارية
اسم عشوائي، ديكور غير واضح، وشعار غير محترف… كلها إشارات سلبية للعميل. المطعم الناجح يبدأ بهوية واضحة من البداية.
4️⃣ سوء اختيار الموقع
فتح مطعم في مكان ضعيف الحركة أو غير مناسب للجمهور المستهدف يمكن أن يقتل المشروع قبل أن يبدأ.
5️⃣ عدم وجود خطة تشغيلية واضحة
من سيستلم البضاعة؟ من يدير الشيف؟ من يتابع المبيعات؟ غياب الهيكل التشغيلي يؤدي للفوضى والارتجال.
6️⃣ توظيف عشوائي أو بدون تدريب
اختيار طاقم غير مناسب، أو عدم تدريبهم على الخدمة أو المنيو، ينعكس فورًا على تقييم الزبائن وولائهم.
7️⃣ الإهمال في التسويق
المطعم ممكن يكون ممتاز من الداخل، لكن بدون تسويق فعّال، لا أحد سيعرف عنه. الإعلانات، السوشيال ميديا، والتعاون مع مؤثرين ضروري.
8️⃣ إهمال تجربة العميل
تجربة العميل لا تقتصر على الطعام فقط؛ النظافة، الاستقبال، سرعة الطلب، وحتى الموسيقى كلها تلعب دوراً.
🔟 الخاتمة
كل خطأ في المطاعم يُدفع ثمنه سريعًا. الشركات المتخصصة في تأسيس المطاعم تساعدك على تجنب هذه الأخطاء، والوصول لنجاح ثابت ومدروس.