شركة تسويق ولا مدير تشغيل مطاعم؟ قرارك ممكن ينجح أو يفشل مشروعك
لو عندك مطعم أو ناوي تبدأ، أكيد سألت نفسك السؤال ده: أبدأ مع شركة تسويق؟ ولا أعيّن حد فاهم في تشغيل المطاعم؟ الإجابة مش واحدة لكل الناس، لكنها بتعتمد على وضع مطعمك، أهدافك، ومشاكلك الحالية. تعالَ نحلّل ده خطوة بخطوة.
1. اعرف أنت محتاج إيه فعلًا
قبل ما تفكر تعاقد مع شركة أو موظف، لازم تحدد هل المشكلة عندك في قلة الزباين؟ ولا في سوء تنظيم داخل المطعم؟ لو الزباين قليلين بس الشغل جوه مظبوط، غالبًا الحل تسويقي. أما لو في ارتباك إداري، يبقى محتاج مدير تشغيل فاهم.
2. شركة التسويق هتفيدك في الانتشار والظهور
لو مطعمك جديد أو غير معروف، شركة التسويق ممكن تساعدك تبني حضور على السوشيال ميديا، تطلق حملات إعلانية، وتزود الزيارات. لكن ده مش كفاية لو ماعندكش نظام تشغيل داخلي سليم.
3. مدير تشغيل فاهم المطاعم هو اللي بيخلي المكان “يشتغل”
الشخص المتخصص في إدارة المطاعم هيساعدك تنظم العمليات الداخلية: من المطبخ، لخدمة الزبائن، للمخزون، للموظفين. وجوده ضروري لو المطعم بيمشي بعشوائية أو في مشاكل متكررة.
4. شركة التسويق مش هتعالج مشاكل التشغيل
حتى لو جبت أحسن شركة تسويق، مش هتعرف تحتفظ بالزبون لو أول زيارة كانت سيئة. الإعلان يقدر يجيب الزبون، لكن التشغيل الجيد هو اللي يخليه يرجع.
5. مش لازم تختار بين الاتنين… بس لازم تبدأ بالأهم
الترتيب هنا مهم. لو التشغيل الداخلي مش مضبوط، الأولوية تكون لمدير تشغيل أو حد فاهم في إدارة المطاعم. بعد كده تشتغل على التسويق لما تكون جاهز تستقبل الزباين بجودة كويسة.
6. أحيانًا ممكن تلاقي شخص يجمع بين المهارتين
في بعض الحالات، فيه مدراء تشغيل عندهم خبرة كمان في التسويق، خصوصًا في المطاعم الصغيرة أو الناشئة. لو لقيت الشخص ده، هيكون استثمار ذكي جدًا في البداية.
7. كفاءة التنفيذ أهم من شكل الإعلان
ممكن شركة التسويق تعمل لك إعلان ممتاز، بس لو مفيش خدمة حقيقية وفعالة في المطعم، الزبون هينصدم. الناس بتشارك التجارب الحقيقية، مش بس الصور اللي على إنستغرام.
8. مدير تشغيل بيفهم في الأرقام والمؤشرات
بعكس التسويق اللي ممكن يكون تركيزه على “الصورة”، مدير التشغيل بيركز على أرقام المبيعات، معدلات الهدر، تقييم الأداء، وتكلفة التشغيل. المعلومات دي أساس لأي تطوير حقيقي في البيزنس.
9. مع الوقت، هتحتاج الاتنين
لما المطعم يستقر، التشغيل يكون مظبوط، والخدمة ممتازة، ساعتها شركة التسويق هتبقى أداة فعالة لتوسيع الانتشار وزيادة المبيعات. النجاح بييجي من التوازن بين الداخل (الإدارة) والخارج (التسويق).
10. القرار الصح بيبدأ من فهمك لوضع مطعمك
خد لحظة وشوف: هل مشكلتك إن الناس مش عارفة مطعمك؟ ولا إن الناس بتيجي ومبتكملش؟ على حسب إجابتك، اختار البداية الصح، سواء بمدير تشغيل أو شركة تسويق.
الخلاصة:
مافيش إجابة واحدة تنفع لكل المطاعم. لكن القاعدة الذهبية هي:
“التسويق يجيب الزبون… التشغيل يخليه يرجع.”
ابدأ من المشكلة الأساسية، واشتغل عليها، وبعد كده وسّع نطاقك بالتسويق لما تكون جاهز.
