📏 مؤشرات أداء المطاعم: هل مطعمك قابل للقياس والتقييم الحقيقي؟

📊 المطعم الناجح لا يُدار بالحدس، بل بالأرقام. القدرة على القياس هي ما يميز المطاعم المستقرة عن تلك التي تتخبط في القرارات اليومية.

💰 أول وأهم مؤشر: معدل الربحية الصافية (Net Profit Margin). هل يحقق المطعم أرباحًا بعد خصم المصروفات الشهرية؟ هذا الرقم يعكس نجاح التشغيل.

🥘 ثانيًا: تكلفة الأغذية والمشروبات (COGS). من الضروري متابعة نسبة تكلفة المواد الخام من إجمالي المبيعات، ويُفضّل أن لا تتعدى 30-35% حسب نوع المطعم.

🍽️ معدل دوران الطاولات (Table Turnover Rate) يعطي فكرة عن كفاءة تشغيل الصالة. كلما زاد عدد الزبائن لكل طاولة يوميًا، زادت فرص الربح.

🧾 متوسط إنفاق العميل (Average Check) مؤشر مهم لمعرفة ما إذا كان العميل يطلب أكثر من منتج، وهل التسعير يعكس القيمة الحقيقية المقدمة.

🔁 نسبة الطلبات المكررة من العملاء الحاليين تكشف عن مستوى الرضا والولاء. هذه النسبة تُبنى غالبًا على جودة الخدمة والطعام والتجربة العامة.

⭐ متابعة التقييمات على Google وDelivery apps ليست فقط لرضا الزبائن، بل مؤشر حقيقي على جودة التشغيل ومشاكل الخدمة.

🗑️ معدل الهدر سواء في التحضير أو أثناء التقديم، يؤثر على الربح الصافي. وقياسه أسبوعيًا يُساهم في تحسين إدارة المخزون.

👥 لا تغفل عن معدل دوران الموظفين. ارتفاعه يعني بيئة عمل غير مستقرة ويكلفك في التوظيف والتدريب، ويؤثر على جودة الخدمة.

📈 فود جايد تضع أنظمة لقياس هذه المؤشرات بشكل دوري، وتُقدم تقارير تحليلية تساعد الإدارة على اتخاذ قرارات مستندة للبيانات، لا الانطباعات.