💡 فن تسعير الأطباق في المطاعم: ازاي تكسب من غير ما تخسر زبونك؟

📌 التسعير مش مجرد رقم… دي أداة استراتيجية ممكن ترفع أرباحك أو تخسّرك زبونك. وده اللي بنعلمه في Food Guide.

📊 ابدأ من التكاليف الحقيقية

لازم تحسب تكلفة كل طبق بدقة: مكونات، تحضير، وقت، كهرباء، عمالة، توصيل… كل تفصيلة بتأثر.

ما ينفعش تعتمد على “نسبة ثابتة”. أطباق مختلفة = هوامش مختلفة. مثلاً: المشروبات الربح فيها أعلى من الأطباق الرئيسية.

مثلاً: بدل 50 ريال، خليها 49.5 أو 48. السعر الشاذ يخلي الزبون يحس إنه “أوفر”.

جرّب تغير سعر طبق وشوف هل الزبائن بتتراجع؟ لو لا، ممكن ترفع السعر شوية وتكسب أكتر.

لو طبقك فيه تجربة مختلفة (تقديم مميز، وصف حصري، طعم فريد)، ممكن تسعّره أعلى لأن قيمته perceived value أعلى.

اعرف السوق، شوف المطاعم اللي بتقدم نفس الطبق، وسعّر بطريقتك أنت بناءً على نقاط قوتك.

طبق بسعر أعلى وسط منيو فيه أطباق أرخص، هيخلي باقي الأطباق تبدو أوفر… وده بيزود الطلب عليها.

راقب إيه الأطباق اللي بتتباع أكتر، وهل التغيير في السعر أثر على المبيعات أو لا.

مش لازم تكون خبير في الاقتصاد، لكن لازم تفهم تأثير كل رقم في المنيو. لو محتاج دعم فني أو تحليل تسعير خاص، تواصل مع فريق Food Guide نساعدك خطوة بخطوة.