👨🍳 كيف تختار وتكوّن فريق تشغيل ناجح لمطعمك؟
نجاح أي مطعم ما يعتمد بس على المنيو أو الديكور… السر الحقيقي هو فريق التشغيل. المقال دا يعطيك 10 خطوات أساسية لتبني فريق يرفع مشروعك.
👥 1. النجاح يبدأ بالناس
مهما كان عندك منيو قوي ومكان ممتاز، فريق العمل هو اللي بيشيل التجربة على كتفه.
📝 2. حدد المهام من البداية
لازم تعرف إيش تحتاج: شيف رئيسي؟ مساعدين؟ كاشير؟ ويكون لكل شخص دور واضح ومكتوب.
⚠️ 3. التوظيف العشوائي = خسارة مضمونة
تشغيل شخص بس لأنه متاح، بدون خبرة أو مهارة؟ هذا أكبر سبب للمشاكل اليومية وسوء الخدمة.
📚 4. درّب قبل ما تبدأ
الفريق يحتاج تدريب على المينيو، التعامل مع الزبائن، وحتى طريقة النظافة.
🎯 5. المهارات أهم من الشهادة
دور على شخص يعرف يشتغل، عنده شغف، ويتعلم بسرعة… مو بس شهادات.
🍳 6. فريق المطبخ غير عن فريق السيرفيس
كل قسم له متطلبات خاصة، لازم توظف الناس الصح في المكان الصح.
🤝 7. التفاهم أهم من العدد
فريق صغير متفاهم ينجح أكثر من فريق كبير كله خلافات وسوء تفاهم.
💡 8. حافز + احترام = ولاء
لما تعطي فريقك بيئة كويسة، وتدفع بانتظام، وتحترمهم… يشتغلون من قلب.
🕵️ 9. راقب، بس لا تخنقهم
سيستم رقابي ذكي يخليك تعرف كل شيء بدون ما تضيّق عليهم.
🏁 10. مع Food Guide:
نساعدك تبني فريق تشغيل متكامل… من التوصيف الوظيفي، لعملية التوظيف والتدريب والمتابعة.
